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做红烧肉,千万不要直接下锅,多这1步,不只软嫩还不油腻

时间:2018-11-13 19:04来源:http://www.baidu.com/ 作者:佚名 点击:
做红烧肉,千万不要直接下锅,多这1步,不只软嫩还不油腻 原标题:做红烧肉,千万不要直接下锅,多这1步,不只软嫩还不油腻 不管大餐小宴,口感肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸的红烧肉,总是吾们独爱拿出来显摆的一道硬菜。做红烧肉北方考究香浓厚重,南边寻求酒香浓郁,或是辣辣的湘妹子滋味,每一块儿肉都包裹着浓郁的酱汁,肉皮和肥肉部分软软糯糯滑滑的,只需用舌尖悄悄一抿就能化开。 红烧肉是许多人喜爱的荤菜,也是许多主妇喜爱测验的家常菜,但许多时分吾们自己在家做的红烧肉口感发柴还油腻,一直没有幻想中的那进口即化的鲜美口感,做红烧肉终究有没有诀窍或捷径呢?今日就和我们共享一道红烧肉好吃还不油腻的做法。 茶香红烧肉 预备资料:带皮五花肉750克、红茶适量、盐5克、生姜、白砂糖20克 1.取适量红茶放入杯子,倒入80摄氏度热水冲泡好,备用。红茶富含胡萝卜素、维生素、钙、磷、镁、钾、谷氨酸等营养元素。有养胃护胃协助胃肠消化、促进胃口、消除水肿,调理血糖的效果。 2.选用接近猪后臀方位的五花三层的带皮的五花肉,这部分的五花肉肥瘦距离,瘦肉部分也最嫩并且多汁。用温水洗净后切成3厘米方块。 3.把五花肉块放进锅里,小火煎至肉块出油,把煎好的五花肉盛出锅。锅里倒进白砂糖炒糖色(可以用冰糖炒糖色,用冰糖代替白砂糖炒糖色,做出的红烧肉更有光泽),用小火翻炒。 4.炒糖色(shǎi):把白砂糖用油细心翻炒成红亮的油糖汁儿,炒的时分要注意火候,看到油糖汁色彩轻轻变红就可以了。做红烧肉不引荐用酱油上色,酱油在烹煮的进程中会呈现细微的粒状凝聚,做出的红烧肉色彩昏暗不油亮。 5.糖色炒好后,把煎过的五花肉块倒进锅里,小火翻炒让肉块裹满糖汁儿。 6.炒好的五花肉倒进砂锅,放入生姜片。 7.把泡好的红茶水倒入砂锅,水量没过五花肉块。把泡过的红茶叶用纱布包起来放进砂锅,旺火烧开后用小火煨60分钟。调入盐然后小火炖10分钟左右,终究大火收汁。 红烧肉的几个要害点 1.选用接近猪后臀方位的五花三层的带皮的五花肉,做红烧肉的肉块不宜切的太小,否则肉块经煎煮后回缩。五花肉块先煎出油,然后再煮,肉块油脂削减还简单软烂入味。 2.炒糖色(shǎi):炒的时分火不宜大,并用锅铲不断翻炒反之简单炒糊,滋味苦涩。 3.做红烧肉水的用量要一次加到位,不能烧干再补加,会影响到肉终究的口感。如半途砂锅里需求添水,要倒开水。回来搜狐,检查更多 责任编辑: 声明:该文观念仅代表作者自己,搜狐号系信息发布渠道,搜狐仅供给信息存储空间效劳。 阅览 () (责任编辑:admin)